果物や野菜の加工中、果物や野菜が変色したり風味が変わる主な原因は、果物や野菜の汁液や切り口が酸素と接触して酸化反応を起こすことによる酸化褐変です。加工後の製品の色の変化は、主にその化学成分の変化によるもので、主に、酵素的褐変と非酵素的褐変の2種類に分けられます。これらの変化を防ぐためには、適切な方法で元の色を保つ時間を延ばす必要があります。まずは、加工技術や原材料の品質、添加量の最適化が求められます。次に、着色剤、抗酸化剤、保存剤、防腐剤などを使用します。複合型の保存・色保護剤を正しく使用することで、果物や野菜製品の酸化反応を明確に抑制し、酵素的褐変を抑えることができます。これにより、製品の耐光性や耐高温性などの保存特性が明らかに改善され、果物や野菜製品の品質が安定します。

1.  大量の科学的テストを通じて、抗酸化剤、キレート剤、天然色素、酵素製剤を組み合わせて使用し、相乗効果を発揮、製造工程の操作を簡略化し、コストを削減します。

2.  天然の保存発色ソリューションを提供し、防腐機能を備えた製品のカスタマイズが可能で、クリーンラベルソリューションにも対応します。

3.  様々な口当りや食感の特性に適応し、脆性保持剤との相乗効果により、製品の色、香り、味を全て最高の状態に保ちます。

4.  工場の設備や工程条件に最適な鮮度保持発色剤をカスタマイズでき、物理的手法（酸素隔離、酵素不活性化、塩漬け、熱処理強度の低減など）を組み合わせて生産コストを削減し、生産効率を最適化します。

5.  様々な食品の保存および輸送条件に対応し、保存期間内での製品品質の安定性を確保します。

6.  製品形態と適用シーンを効果的に細分化し、微粉末状および乳液状の製品の選択が可能です。

7.  製品に技術的サポート等付加価値サービスも提供します。

1.  果蔬ジュース、果蔬ジュース飲料、茶系飲料、植物性飲料等の飲料

2.  漬物、キムチ製品

3.  新鮮な果蔬、果蔬缶詰製品

4.  八寶粥、インスタント野菜スープ

5.  果実のジャム、サラダドレッシング、ゼリー

6.  砂糖漬け